Ну что, господа, дело-то опять к рождеству и к зиме. У нас в городе уже почти все украсили и подготовка идет полным ходом. Обязательные атрибуты это елочки, конечно, веночки, звезды, мардарины, юльмуст, имбирные печеньки... и... глинтвейн!

Я когда про печеньки год назад писала обещала вам и про глинвейн рассказать... Ну вот, обещанного всего-то год ждут

Разновидностей  глинтвейнов масса, поэтому я вам дам несколько разных рецептов, чтобы вы могли выбрать какой вам больше нравится. Я за свободу выбора, ага

Поехали! Обратите внимание — там где не указан в составе алкоголь всегда можно добавить водки или коньяка по вкусу

Рецепт №1 — болеее менее традиционный/обычный

Ингредиенты на 1 литр

• 1 бутылка красного вина
• 1 палочка корицы
• 1 кусок корня имбиря
• 1 померан (это какой то цитрусовый... на вид похож на мандарин... думаю мандарин, апельсин или клементин тоже подойдут)
• 5 целых гвоздичек (приправа)
• 2 ч.л. кардамона
• 400 г кускового сахара
• 350 мл водки или коньяка

Приготовление (не совсем традиционное):

1. Разогрейте вино с пряостями в кастрюле. Положите куски сахара на решетку на кастрюлю.
2. Полейте сахар алкоголем и подожгите, чтобы он стекал в вино.
3. Потушите накрыв крышкой. Попробуйте на вкус устраивает ли вас уровень сладости. Если нет подожгите еще несколько кусков сахара.
4. Можно пить сразу, а можно охладить и хранить в холодильнике 2 недели.
5. Подавать горячим с очищенным миндалем (или другими орехами) и изюмом.

 

Рецепт №2 — клюквенный или брусничный глинтвейн с имбирем

Ингредиенты на 1,2 литра

• 200 мл концентрированного клюквенного или брусничного морса (пропорция для концентрата примерно 1 кг ягод/0,3 л воды, 500 мл сахара)
• 100 мл сахара
• 1 - 2 ст.л. тертого свежего имбиря
• 4 листа лайма (думаю сам лайм сгодится)
• 1 л воды
• 200 мл клюквы или брусники
• свежий имбирь для сервировки

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты и сварить глинтвейн
2. При сервировке добавлять кусочки имбиря. Подавать теплым или холодным.

 

Рецепт №3 — Черничный глинтвейн с корицей, кардамоном и анисом.

Ингредиенты на 1,2 литра

• 200 мл черничного морса (0,5 л черники, 0,5 л воды, 300 г сахара)
• 100 мл коричневого сахара
• 2 палочки корицы
• 1 ч.л. кардамона
• 3 звездочки аниса
• 1 ст.л. сока лайма
• 1 л воды
• 200 г замороженой черники и один лайм для сервировки

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты и сварить глинтвейн
2. При сервировке добавлять мороженые ягоды и лайм. Подавать теплым или холодным.

 

Рецепт №4 — пряный апельсиновый глинтвейн с кардамоном

Ингредиенты на 0,6 литра

• 5 апельсинов
• 1 ст.л. свежего тертого имбиря
• 100 мл воды
• 3 ст. л. меда
• 10 зеленых семян кардамона (думаю и молотый сойдет)
• 10 горошков черного перца

Приготовление:

1. Выжмите сок из апельсинов.
2. Сварите все игредиенты и дайте настояться минут 10.
3. Подавать теплым

 

Рецепт №5 — яблочный глинтвейн

Ингредиенты на 1,1 литра

• 1 кусочек свежего имбиря (примерно 3 см)
• 2 палочки корицы
• ½ ч.л. кардамона
• 100 мл сахара
• 200 мл воды
• 1 апельсин
• 1 л яблочного сока
• 1 яблоко дл сервировки

Приготовление:

1. Почистите и натрите имбирь. Положите имбирь, корицу и кардамон в кастрюлю с сахаром и водой. Покипятите 3-4 минуты.
2. Очистите апельсин (убрать как можно больше белой кожуры, но не выбрасывать оранжевую ) и выжмите сок.
3. Смешайте апельсиновый сок, яблочный сок и оранжевую апельсиновую кожуру со смесью в кастрюле.
4. В идеале дайте настояться несколько часов, но если невмоготу, то сразу и пейте
5. Подавайте с кусочками яблока.

 

Рецепт №6 — апельсиновый глинтвейн

Ингредиенты на 6 порций (не знаю какого размера порцию они считают в данном рецепте)

• 750 мл апельсинового сока
• 450 мл яблочного сока
• 3 нарезанных апельсина
• 4,5 ст.л. меда
• 1,5 палочки корицы
• 4-5 ч.л. кардамона
• 3 ч.л. тертого имбиря
• 150 мл водки

Приготовление:

1. Смешайте апельсиновый, яблочный соки, куски апельсина, мед, корицу, имбирь и кардамон в кастрюле
2. Поставьте на медленный огонь и помешивайте пока мед не растворится. Оставьте на медленном огне минут на 10-15
3. Процедите (или уберите апельсин/или оставьте как есть).
4. Добавьте водку
5. Подавайте теплым с кусочками апельсина

 

Рецепт №7 — датский глинтвейн

Этот для любителей покрепче

Приготовление:

Поставьте изюм коньяк и портвейн стоять на неделю.
Добавьте вино.
Медленно нагрейте под крышкой
Процедите «старый» изюм и подавайте с «новым» изюмом и миндалем

«Старый» изюм можно использовать как начинку для выпечки

 

Ну и напоследок для самых отчаянных и терпеливых — глинтвейн по принципу самодельного домашнего вина.

Рецепт №8 — глинтвейн на основе кваса

Ремарочка: здесь этот глинтвейн делается на основе напитка svagdricka. Это не 100% квас, но что-то похожее... Что-то между квасом и слабым темным пивом. Но я думаю что на квасе тоже может получиться.

Ингредиенты на 6 литров (ну а че мелочиться то? )

• 2,5 кг сахара
• 15 г свежего имбиря
• 5 картофелин (почищеных, порезанных)
• 10 г кардамона
• 1 палочка корицы
• 50 г дрожжей
• 250 г изюма
• 10 гвоздичек (приправа)
• 5 л кваса

Приготовление:

1. Смешайте все в 10 литровом ведре. Хорошо размешайте, чтобы сахар полностью растворился. Закройте пищевой пленкой и проделайте в ней несколько дырочек.

2. Оставьте стоять при комнатной температуре минимум на 3 недели. Не трогайте смесь все это время.

3. Аккуратно перелейте с помощью шланга в стерилихованные бутылки. Постарайтесь чтобы осадок не попал в бутылки.

4. Храните в прохладном месте. Подавайте горячим с изюмом и миндалем.

 

Думаю вам хватит восьми рецептов, чтобы пережить зиму

3 года назад в старом блоге я рассказывала чуть-чуть про то как глинтвейн здесь пьют. Нагревают на плите, переливают в специальный горшочек, который ставится на подставку со свечами, чтобы сохранять его теплым (иногда переливают в термос). В маленькие чашечки кладут смесь изюма и орехов и маленьким черпачком наливают глинтвейн (можно и в обратном порядке).

Наберите в Гугл-картинках glöggset и увидите много разных «глинтвейновых сервизов»

Не забудьте рассказать что у вас получилось